Алкогольные напитки, спиртные напитки, слабоалкогольные напитки
ВИСКИ ДРУГИХ СТРАН
Успех виски подтолкнул виноделов планеты к выработке подобных собственных злаковых спиртных напитков, дистиллированных и выдержанных в бочках. Одной из первых стран пошла по этому пути Япония. Шинжиро Тории, создатель виски Сантори (Suntory), открыл свой первый завод в 1923 году в Ямазаки. Усилия фирмы "Сантори" были направлены на поиск собственной ароматической гаммы виски.
Для этого использовалась вода разного качества, несколько типов перегонных аппаратов, бочки из-под хереса, рома, виски бурбон.
Сегодня фирма "Сантори" вырабатывает более 70% японского виски. Она производит следующие марки напитка: Сантори Уайт (Suntory White), Катубин (Katubin), Крэст (Crest), Виски (The Whisky), Империал (Imperial), Ройял (Royal). "Сантори" экспортирует в Европу бленд Хибики (Hibiki) и солодовое виски с 12-летней выдержкой Ямазаки (Yamazaki), хотя и в ограниченном количестве.
Австралия, как и Япония, также не удовлетворилась импортом скотч и разработала свои сорта Олд Кот (Old Court), солодовое виски Кастел Малт (Castel Malt) и виски Корио (Corio). Они производятся компанией "Федерал Дистиллерс".
Другие страны - Индия, Новая Зеландия, Аргентина, Таиланд - также создают свои, местные сорта этого напитка.
Производят виски и в Германии. Немецкое виски представляет собой мягкий, почти безвкусный напиток. Из Шотландии Германия импортирует солодовое виски, из которого и изготавливает немецкое виски. Остальные компоненты производятся в Германии и смешиваются с солодовым виски.
Во Франции в последние годы также налажено производство виски в провинции Бретань.
Польша в последние годы освоила производство ряда марок виски по лицензии американских и шотландских фирм из поставляемого ими сырья. Все они носят польские названия: Олд Бэрбон Стрит (Old Bourbon Street), Виски Замкова (Whisky Zamkowa), Бэнд 7 (Band 7), Полиш Виски 43° (Polish Whisky 43°) и т. д.
В СССР выпускалась одна марка виски, близкая к канадскому типу, - Виски-73. Сырьем для него служили ректификованный спирт и ароматические препараты, закупаемые у иностранных фирм. Изделие особым успехом не пользовалось.
В заключение следует упомянуть об уэльсском виски, являющимся смесью шотландского виски. Оно отличается тем, что его фильтруют через различные травы для придания специфического аромата. Существуют две марки этого сорта - смешанное виски Сен у Mop (Swn у Мог) и солодовое виски десятилетней выдержки Принс оф Уэлс (Prince of Wales).
КАК ПЬЮТ ВИСКИ
При многообразии типов и марок виски при общем названии значительно отличаются друг от друга вкусом и запахом. Вот почему они и используются по-разному. Будучи универсальным напитком, виски применяется и как аперитив, и как напиток для утоления жажды, и вместо коньяка как заключительный аккорд после обеда.
Высококачественное виски никогда не пьют из рюмок, фужеров, стопок и обыкновенных стаканов. Для этого используют массивные и невысокие стаканчики тублерс с толстым донышком объемом до 200 см3. Виски в такой стаканчик наливают максимум на его треть. Следует помнить, что виски никогда не выпивают залпом, а потихоньку потягивают, сопровождая сигарой и беседуя.
Виски употребляют или в чистом виде, или с различными добавками - в зависимости от вкуса. Это может быть кусочек льда или простая вода, если потребляется ирландское или шотландское виски. Шотландское солодовое виски, к примеру, знатоки считают настоящим виски. Его не используют для приготовления коктейлей. Перед употреблением солодовое виски доводят до комнатной температуры и разбавляют родниковой водой. Сегодня солодовое виски употребляется редко, прежде всего из-за дороговизны этого типа.
А в Ирландии любят добавлять виски в другие различные напитки и продукты - чай, кофе, лимонад, сливки и т. д.
Американское виски бурбон традиционно пьют с содовой водой.
Ординарное невыдержанное виски преимущественно используют для приготовления коктейлей. Для этих целей лучше подходит американское и канадское виски. Классический коктейль на основе виски бурбон готовится с использованием свежих листьев мяты. Во время ежегодных престижных скачек в Кентукки (США) самым популярным напитком является мятный джулеп*. Для участников скачек этот коктейль почти так же важен, как и их лошади. Он подается там традиционно - в серебряных кубках.
* Джулеп - прохладительный напиток, составной частью которого непременно является мята. Рецепт коктейля: растворить в стакане 1-2 чайные ложки сахара, добавить 2-3 листа мяты, размять их ложкой и затем удалить. Наполнить стакан на 3/4 льдом и залить 90 г виски.
ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ ВИСКИ
СОЛОДОВОЕ ВИСКИ Malt Whisky
ЗЕРНОВОЕ ВИСКИ Grain Whisky
ИРЛАНДСКОЕ ВИСКИ Irish Whiskey
АМЕРИКАНСКОЕ ВИСКИ Bourbon Whiskey
КАНАДСКОЕ ВИСКИ Canadian Whiskey
ВИСКИ ДРУГИХ СТРАН
Мир виски
Односолодовый виски
Японский виски
Шотландский виски
Американское виски
Ирландский виски
Все о виски
Шотландский виски
Шотландское виски: технология
Виски Ballantine's
История виски
Ароматы виски
Производство американского виски
Бокалы для виски
Дегустация виски
Алкогольные напитки, спиртные напитки, слабоалкогольные напитки
|
